Vepřové mandlové řízky s třešněmi

Vepřové maso

0 hodnocení00:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřové řízky (á 125 g) 4
třešní 500 g
hladká mouka
sůl, pepř
vejce 1
oloupaných nahrubo nastrouhaných mandlí 80 g
máslo nebo rostlinný tuk (80 g)
ušlechtilé lihoviny 1 PL

Postup

1 Nejsem autorem tohoto receptu. Objevil jsem ho nedávno v jedné zajímavé kuchařce. Ví Bůh, že smažené pokrmy konzumuji skutečně jen velmi zřídka a tento recept jsem sám nevyzkoušel. Snad jednou ... Zdá se mi ale natolik zajímavý, že ho zde na Labužníku zveřejňuji. Možná ho někdo vyzkouší a sdělí ostatním svoje dojmy. Tak tedy :

2 Třešně omyjeme a vypeckujeme. Maso lehce naklepeme a po obvodu třikrát nařízneme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, namočíme v rozšlehaném vejci a nakonec pevně přitiskneme do nastrouhaných mandlí tak, aby se mandlemi obalilo z obou stran (no to dá rozum). V pánvi rozpustíme tuk (50 g) a obalené řízky na něm po obou stranách dozlatova opečeme. Oheň nesmí být prudký. Jinak by mandle zhnědly a zhořkly. V malé pánvi rozpustíme zbylý tuk (30 g), vložíme do něho třešně a za stálého míchání je doměkka udusíme. Těsně před podáváním přidáme k třešním lihovinu a pánví nad ohněm několikrát zatřepeme, načež ji sejmeme z ohně. Řízky a třešně podáváme společně na předehřátých talířích.

3 Pokud jde o tu ušlechtilou lihovinu, která je v původním předpisu uvedena, já bych asi s ohledem na použité ovoce volil třešňovici.

4 Doporučená příloha:

5 Autor receptu neuvádí. Nejspíš nové brambory.