Vepřové maso na smetaně

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřového masa z kýty, s odřezaným tukem (nějaký uschovat) a kůží 800 g
sůl a pepř podle chuti
slaniny 80 g
mrkev 1
cibule 50 g
mrkve 0,5
celeru 0,5
0,0625l bílého, suchého vína
dijonské hořčice 0,5 lžíce
masového vývaru podle potřeby
0,125l kyselé smatany
zrnek celého pepře 5
mouky 15 g

Postup

1 Maso naklepeme, prostrkáme slaninou a mrkví, osolíme a opepříme. V kastrole vyškvaříme zbytek nakrájené slaniny, část odřezaného tučného z masa nakrájeného na kostičky a přidáme nakrájený celer, mrkev, cibuli a vše upražíme do světležluta. Pak přidáme celý pepř, hořčici, zalijeme masovým vývarem, přidáme maso, přiklopíme a chvíli v troubě dusíme.

2 Pak maso obrátíme a nepřikryté pečeme do měkka. Pečené maso vložíme do jiného kastrolu a na teplém místě necháme státi.

3 Šťávu zalijeme vínem, zahustíme ji kyselou smetanou a moukou, povaříme, pak přecedíme na maso, které 2 min. v omáčce prohřejeme.

4 Potom maso nakrájíme na plátky, trochou šťávy polijeme, ostatní podáváme v omáčníku.

5 Doporučená příloha:

6 Knedlíky, noky nebo makarony a kompot, nebo dušenou zeleninu.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika