Vepřové maso vařené v mléce

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Suroviny:
  • vykostěné vepřové kýty 800 g
  • rostlinného oleje 1 lžíce
  • (2 lžíce) másla 25 g
  • nasekaná cibule 1
  • stroužky česneku, rozetřené 2
  • slaniny, na kostičky 75 g
  • litry mléka 1,2
  • drceného zeleného pepře 1 lžíce
  • bobkové listy 2
  • majoránky 2 lžíce
  • tymiánu 2 lžíce
  • Příloha: čerstvý chléb

Postup

1 Postup přípravy:
2 Ostrým nožem odstraníme z masa veškerý tuk, maso zmáčkneme a převážeme po délce provázkem. Ve velkém pánvi rozehřejeme olej, kde 2 - 3 minuty restujeme slaninu, česnek a cibuli. Pak do pánve vložíme vepřové maso a osmahneme je po obou stranách dohněda. Přilijeme mléko, přidáme zelený pepř, bobkové listy, majoránku a tymián. Na mírném ohni vaříme 1,2 - 1,5 hodiny. V posledních 15 minutách sledujeme pozorně tekutinu, protože se v této fázi rychle může odpařit a maso by se mohlo připálit. Jestliže se tekutina příliš odpaří a maso není ještě měkké, přilijeme dalších 100 ml mléka a pokračujeme ve vaření, až ke zdárnému konci. Pak maso vyjmeme z hrnce, ostrým nožem pokrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a polijeme ochuceným mléčným vývarem.

Poznámka

Vepřové vařené v mléce - je italský tradiční pokrm z vepřového masa bez kostí, nejlépe z kýty. Je připravováno v mléce ochuceném česnekem a bylinkami. Maso lze podávat teplé i studené. Zbylý mléčný vývar má charakter husté smetanové omáčky, která se sice