Vepřové nožičky zapečené s brambory

Vepřové maso

0 hodnocení04:30

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřové nožičky 4
slepičího vývaru 2 l
karotka 1
brambor 800 g
hřebíčky 2
celého pepře 10 kuliček
bobkový list 1
tymián
petrželová nať
sůl
pepř

Postup

1 Vepřové nožičky důkladně očistíme a vložíme na 5 minut do vařicí vody. Pak nožičky vyjmeme a necháme okapat. Do slepičího vývaru vložíme karotku, koření a zelenou petržel, přivedeme do varu, 15 minut povaříme, vložíme nožičky, přikryjeme a na velice mírném ohni vaříme 3 hodiny. Po této době by se mělo maso samo oddělovat od kostí. Nožičky necháme ve vývaru vychladnout.

2 Pak nožičky vykostíme a maso nahrubo nasekáme nebo umeleme na kousky o velikosti asi 5 mm. Vývar přecedíme a uschováme.

3 Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 3 mm a ve scezeném vývaru je uvaříme téměř do měkka.

4 Dno zapékací misky pokryjeme vývarem a rozložíme na ně kolečka brambor tak, aby se vzájemně trochu překrývala. Vrstvu osolíme a opepříme. Na tuto vrstvu rozložíme maso z nožiček, opět osolíme a opepříme a nakonec vše zakryjeme další vrstvou brambor. Dolijeme vývar asi do poloviny výšky obsahu.

5 Zapékáme v troubě při 200 stupních 15 až 20 minut a nakonec povrch ogrilujeme do zlatova, tj. asi 10 až 15 minut.

6 Podrobnější komentář najdete v deníčku.

7 Doporučená příloha:

8 bílé víno

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie