Vinné klobásy
Postup
1 Vinné klobásy jsou jedním z masných pokrmů, který lze snadno připravit, aniž je k tomu třeba nějakého zvláštního zařízení. Většinou postačí zařízení běžně vybavené venkovské domácnosti.
2 Přípravě masa na vinné a smetanové klobásy musíme však věnovat dostatečnou péči a použijeme pokud možno nejjemnější libové maso z vepřové kýty nebo plecka a tučné vepřové maso z bůčku.
3 Libové i tučné vepřové maso pečlivě zbavíme všech tvrdých blan a tvrdých šlach. Libové vepřové maso dvakrát umeleme na strojku na maso co nejjemněji, tučné vepřové maso umeleme pouze jednou.
4 Do větší nádoby vložíme žemle rozmočené v mléce a co nejlépe je rozetřeme tak, aby nebyly kůrky znatelné. Pak do nádoby přidáme jemně umleté libové vepřové maso a dále mícháme tak dlouho, až se maso spojí se žemlemi a mlékem v celistvou hmotu. Do takto upravené směsi přidáme sůl, koření a přírodní bílé víno a vše dokonale propracujeme. Nakonec přidáme mleté tučné vepřové maso a mícháme již jen tak dlouho, aby tučné maso zůstalo ve hmotě v jemných, sotva znatelných zrnech, aby však nebylo rozmačkáno.
5 Zamíchanou směs plníme do vyčištěných a propláchnutých skopových střívek nebo do tenkých vepřových střev. Odkrajujeme kusy asi o hmotnosti 150 g a zavinujeme je do tvaru hlemýždí ulity nebo do tvaru rohlíků se zahnutými konci dovnitř. Takto. upravené klobásy příčně propíchneme špejlí a tím je upevníme.
6 Klobásy se podávají v různých úpravách, nejčastěji však mírně obalené v hladké mouce, opečené na rozpáleném tuku nebo oleji do červena z obou stran.
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Na základ z masti a cibule , ktorý speníme , nasypeme na kocky pokrájané mäso.Pridáme korenie, soľ a červenú papriku. Často miešame, nepodlievame...
Na oleji opečeme nadrobno nakrájenou slaninu. Když slanina zesklovatí, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené stroužky česneku....
· 00:30
Maso nakrájíme na malé plátky, cibuli a klobásu na kolečka. Napichujeme střídavě na špejli, osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Pečeme za obča...
·
1. Fazole uvařte ve vývaru z vepřového masa (nebo ve vodě s trochou sádla) doměkka; trvá to asi čtyřicet minut. Během vaření přidejte rozkrojené...
· · 03:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře