Voňavá krůta s oblohou
03:00
Suroviny
na porce
- kil), - krůta ( nejlépe baby do 3
- velký pomeranč 1
- citrony 2
- tymián, sůl, hrubá mořská sůl, pepř, cukr, bobkový list, kari, kopr
- anglická slanina
- cca 10 plátků celozrnné nebo normální veky
- olej, máslo
- strouhanka
- vejce 1
- středně velké mrkve 2
- cibule 2
- česnek
- sklenička brusinek
- rybízové marmelády 2 PL
- červené víno
- půl sáčku mražených fazolek nebo kapustičky
- půl sáčku mražených baby mrkviček nebo plátky obyčejné mrkve
- brambory
Postup
1 Krůtu osolíme zevnitř i zvenčí.
2 V misce smícháme cca 3 lžíce oleje, tymián, 1 lžíci hrubé mořské soli, šťávu a kůru z poloviny citronu a přiměřeně pepře, necháme chvíli odležet.
3 Do mísy rozdrobíme veku, přidáme jednu nadrobno nasekanou cibuli, 1 vejce, přibližně 10 dkg anglické slaniny nadrobno nasekané, přidáme voňavý olej, lžičku kari a vše důkladně propracujeme, až získáme hmotu, která drží pohromadě.
4 Krůtu naplníme hmotou přibližně do poloviny, zbytek hmoty odložíme.
5 Krůtu docpeme polovinou omytého pomeranče a jedním rozpůleným citronem, přidáme jeden bobkový list a ptáka ze všech stran párátky utěsníme, nakonec mu svážeme nohy.
6 Do vhodného pekáče nasekáme nahrubo druhou cibuli, na velké kusy nakrájené mrkve, vložíme ptáka, na kterého dáme pár plátků másla, přiklopíme poklicí, pokud máme, nebo přikryjeme Alobalem, a vložíme do pece rozehřáté na 190 st. Ponecháme osudu aspoň na hodinu, pak se na něj teprve podíváme.
7 Dáme vařit ve třech hrncích zvlášť fazolky, mrkvičky a oloupané brambory nakrájené na přiměřené kousky. Vše uvaříme skoro doměkka, slijeme a necháme napotom.
8 Jdeme si odpočinout, nalejeme si panáka nebo na co máme chuť - ještě nás čeká spousta práce.
9 Po hodině zkontrolujeme, jak se vede ptactvu v peci.
10 Jdeme dále odpočívat, neb finále se blíží a pak už nebude na nějaké lenošení čas.
11 Po další hodině provedeme opět kontrolu obsahu pece, zkusmo krůtu popíchneme nožíkem, pokud je měkká a vytéká čirá šťáva, odklopíme poklici, oroštujeme pec na 200 st., můžeme pustit grilovací režim a vrátíme ptáka do pece, kde ho necháme, dokud nezíská správnou barvu.
12 A začneme finišovat.
13 Připravíme si dvě vhodné nádoby na pečení.
14 Do jedné vložíme brambory, osolíme hrubou mořskou solí, opepříme, přidáme přiměřeně sádla, nejlépe husího, může být i olej.
15 Zbytek hmoty, kterou jsme nacpali krůtu, rozdělíme na malé kousky, z nich vytvoříme válečky a každý zabalíme do plátku anglické slaniny, naskládáme do druhé nádoby - v jedné vrstvě.
16 Zkotrolujeme, zda má krůta správnou barvu, pokud ano, tak místo pekáče s krůtou dáme do pece brambory a válečky.
17 Krůtu vyjmeme z pekáče, dáme na vhodnou mísu a důkladně přikryjeme Alobalem, aby si odpočinula.
18 Vyženeme z kuchyně zvědavce a zvířectvo, protože teď začne teprve ten správný fofr - pokud můžeme někoho pověřit prostřením stolu, tak pověříme, pokud nemáme koho, tak to uděláme sami.
19 Připravíme si pánev a tři vhodné rendlíky.
20 1.rendlík - sklenička brusinek, šťáva z půlky velkého pomeranče a decinka červeného vína - za občasného míchání vaříme, zredukujeme na konsistenci husté omáčky.
21 2.rendlík - na trošku másla vhodíme babymrkvičky, přidáme trochu citronové š´távy, osolíme a přidáme lžíci cukru. Ve finále by měly být mrkvičky leské a v rendlíku by neměla být žádná tekutina. Posypeme koprem.
22 3. rendlík - do pekáče, ve kterém jsme pekli ptáka, přilijeme cca 2 decinky červeného vína, přidáme rybízovou marmeládu, provaříme a přecedíme do tohoto rendlíku, lehce propasírujeme část cibulovo-mrkvového základu ( ne všechno, omáčka by byla moc mrkvová a hustá). Provaříme.
23 Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme strouhanku, osmahneme, vhodíme fazolky a trošku rozetřeného česneku a prohřejeme.
24 Všechny čtyři úkony samozřejmě děláme NAJEDNOU.
25 V této fázi by měly být brambory v peci dozlatova opečené a válečky by měly mít křupavou kůrku.
26 Na stůl dáme na vhodných mísách a ve vhodných nádobách:
27 - krůtu zbavenou špagátů, párátek, pomeranče, citronu a bobkového listu
28 - pečené brambory
29 - fazolky
30 - mrkvičky
31 - slaninové válečky
32 - obě omáčky
33 A popřejeme strávníkům dobrou chuť, ať si každý urve, co chce.
34 Silnější nátury poobědvají s ostatními - já jsem si nalila panáka a zhroutila se do křesla.Po vzpamatování začneme litovat, že nemáme myčku.
35 Recept je ZJEDNODUŠENÁ verze krůty z prosincového čísla Apetitu.
Mohlo by Vás zajímat
Kuře omyjeme, osušíme a rozčtvrtíme. Každý kus ze všech stran osolíme. Z oleje, tekutého medu, citronové šťávy a kari koření si připravíme mariná...
Příprava:
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle dozlatova. Přidáme na kostičky nakrájené houby, osolíme, opepříme a dusíme d...
· 03:20 ·
Ve vodě rozmícháme MAGGI Harmonii Chuti a rozdělíme na dva díly.
Do jednoho dílu vložíme kuřecí stehna, dáme do chladna a necháme 1,5 hodiny ...
· 02:45 ·
Maso nakrajíme na kostky ,osolíme ovalíme ve škrobu rozmichaném v bílku s trochou vody. Usmaříme v oleji.Vyndáme maso z pánve, slijeme olej(nechá...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře