Základní vanilkové piškotové těsto na různé moučníky

Ostatní sladké

0 hodnocení00:20velmi snadné

Sdílet Označení

Suroviny

Ingredience:
Těsto na jeden obdélníkový plech 27cmx37cm a jednu kulatou formu velikosti 23cm., nebo tři kulaté piškotové placky velikosti 23cm
máslo na vymazání forem
hrnku polohrubé mouky + na vysypání forem 0,75
hrnku kukuřičné moučky 0,75
velkých žloutků 6
velkých bílků 6
vanilkového extraktu, nebo 2 balíčky vanilkového cukru 1,5 lžičky
kůra z 0,5 vosku zbaveného citronu
hrnku jemného krystalového cukru + 6 lžic navíc 0,75
soli 0,25 lžička

Postup

1 Příprava:

2 Předehřát troubu na 180°C. Máslem vymazat dna a strany plechu s nízkým okrajem (27cmx37cm) a kulaté formy (23cm). Vyložit každé dno pečícím papírem, ustřiženým podle tvaru formy nebo plechu a zase je vymazat máslem. Vysypat formy moukou a dát je stranou. Do mísy přesít mouku s kukuřičnou moučkou a dát stranou.

3 Pomocí elektrického šlehače našlehat žloutky s vanilkovým cukrem a 0,75 hrnku cukru do husta a světle žluta. Pořádně umýt a osušit šlehač!

4 V jiné míse (máte-li měděnou) šlehat bílky se solí při střední rychlosti do středně měkkých kopečků. Za stálého šlehání postupně přidávat zbývajících 6 lžic cukru. Pokračovat ve šlehání, až je sníh tuhý a lesklý.

5 Lehce vložit bílky do žloutků a potom na třikrát dovnitř vložit mouku. 0,666666666666667 těsta přendat na připravený plech a pomocí špachtle uhladit jeho povrch. Zbytek těsta vložit do dortové formy a také uhladit jeho povrch.

6 Péct asi po 20min. do zlatohněda (po zapíchnutí špejle do středu těsta a jejím vyjmutí, špejle musí být čistá). Přendat plechy na mřížku a nechat těsto úplně vystydnout. Potom těsto vyklopit a sejmout pečící papír. Zabalit těsto do plastického filmu a uschovat ho do upotřebení.

7 P.S.: Těsto se může zmarazit až na 2 týdny. Musí se úplně rozmrazit při pokojové teplotě před upotřebením.

8 Tato krásně vláčná variace piškotového těsta je na přípravu Zuccotto, ale těsto lze upéct v jiných a různých tvarech.