Zakysané zelí s perlovou cibulí a kuřecími játry

Zelenina

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

zakysaného zelí; 50 dkg
kuřecích jater; 25 dkg
husího sádla; 5 dkg
česneku; 1 stroužek
perlové cibule naložené v octu; 20 dkg
suchého bílého vína; 2 dl
estragonového octa; 0,5 dl
sůl;
pepř;
několik bobulí jalovce;
hřebíček;
2-3 bobkové listy;
petrželové natě; 1 svazek
olivový olej;

Postup

1 V kastrolu rozpálíme husí sádlo. Přihodíme na plátky nakrájený česnek, perlovou cibuli, bobkové listy, bobule jalovce a několik kousků hřebíčku.

2 Zakysané zelí rozkrájíme a přidáme ke směsi cibule a koření. Osolíme, opepříme, podlijeme bílým vínem a pod pokličkou necháme 15 až 20 minut podusit. Podle vlastního uvážení můžeme přikápnout estragonový ocet a pokrmu tak dodat pikantní chuť. Nakonec do zelí vmícháme nadrobno nasekanou petrželovou nať a vše dohromady důkladně prohřejeme.

3 Kuřecí játra osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném olivovém oleji. Jako přílohu podáváme směs zakysaného zelí a perlové cibule.