Zelňačka a cibulové dalamánky

Zelňačka a cibulové dalamánky
1 hodnocenívelmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • oleje 50 ml
  • hladké mouky 20 g
  • mleté červené papriky 20 g
  • anglické slaniny 100 g
  • brambor 250 g
  • kysaného zelí 250 g
  • smetany 100 ml
  • celého pepře 8 kuliček
  • kuličky nového koření 4
  • bobkové listy 4
  • kmínu špetka
  • špetka mletého pepře
  • sůl
  • lžíce pažitky nebo petrželky 2 pol.
  • cibulové dalamánky
  • droždí 42 g
  • lžíce krystalového cukru 1 pol.
  • dcl vlažné vody 3
  • žitné celozrnné mouky 250 g
  • hladké pšeničné mouky 250 g
  • dcl olivového oleje 1
  • střední cibule 1
  • lžíce drceného kmínu 1 pol.
  • tymiánu 2 špetky
  • sůl
  • pepř
  • na posypání celý kmín, hrubou sůl

Postup

1 1. připravíme jíšku na oleji opražíme slaninu a orestujeme, přidáme mouku a mletou papriku, zalijeme studenou vodou a za stálého míchání přivedeme k bodu varu.
2 Přidáme očištěné a na kostičky nakrájené brambory, sůl, kmín, bobkový list, pepř a nové koření
3 2. po cca 15 minutách přidáme kysané, na kratší kousky pokrájené zelí a zalijeme smetanou a krátce povaříme
4 3. z polévky vyjmeme koření - bobkový list, celý pepř a nové koření, (ale jsou i tací, kteří ho tam rádi nechávají). Dochutíme mletým pepřem, popřípadě solí, a sypeme posekanou petrželkou nebo pažitkou
5 cibulové dalamánky
6 1. připravíme si Ondřejův rychlokvásek droždí rozetřeme s krystalovým cukrem na řídkou kašičku, zalijeme 1,5 dl vlažné vody, zaprášíme moukou a necháme kvásek vyběhnout
7 2. přidáme zbytek ingrediencí a vypracujeme polotuhé těsto. Po jeho vykynutí tvarujeme dalámánky, sypeme kmínem a hrubozrnnou solí či jinými semínky, která máme po ruce
8 3. pečeme dozlatova, cca 1 hodiny, ještě horké potřeme slanou vodou

Poznámka

Kluci v akci