Csirkemell főherceg módra

Drůbeží maso

0 hodnocenísnadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

személyre: - Hozzávalók 4
szelet csirkemellfilé 8
db gomba 8
szál spárga 16
tejszín 6 dl
csésze tömény húsleves, vagy 1 db húsleves kocka 1
konyak 3 cl
whisky 3 cl
tojás sárgája 3
vaj 10 dkg
só, liszt

Postup

1 Elkészítése: A csirkemellszeleteket enyhén megsózzuk, lisztben megforgatjuk, és forró vajban azonnal kisütjük. Mellette a gombafejeket néhány percig sütjük, először kalappal lefelé, majd visszafordítjuk. Sütés közben húsleveslét adunk hozzá. Miután a hús kifehéredett, és megpirultak a szeletek, meglocsoljuk konyakkal és whiskyvel, majd flambírozzuk. Az alkoholnak teljesen ki kell égnie, különben a hús kesernyés lesz.

2 Ráöntünk fél liter tejszínt, és addig rotyogtatjuk, míg – mint a kelt tészta – kavarás közben leválik az edény faláról. Félrehúzzuk a serpenyőt, hagyjuk a húst kicsit hűlni, ezután ráöntjük a megmaradt 1 dl tejszínnel simára kevert tojássárgákat. Vigyázat! Ne legyen túl forró az alapmártás, mert összekapja, csomóssá teszi a tojássárgákat.