Kapr v leču

Ryby

0 hodnocení00:35

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kapr
koření
mletý kmín
sůl
česnek
olej
červené víno
med
cibule
zeleninové lečo
fernet
čerstvá paprika (červená
zelená
žlutá)
anglická slanina (debrecínský bok
česnekový bok)
čerstvé houby (v případě nouze mražené houby a nebo syrové žampiony)

Postup

1 Očištěného a rozporcovaného kapra osolíme, mírně posypeme mletým kmínem. Do hlubokého (většího) zapékacího pekáče rozložíme plátky anglické slaniny, posypeme slabší vrstvou nakrájené cibule a čerstvé papriky. Kapra očistíme a naporcujeme. Porce kapra osolíme, potřeme česnekem rozetřeným v soli, okořeníme mletým kmínem, směsí koření (houbové koření + klobásové koření + koření na rožnění, v poměru 1:1:1) a rozložíme porce kapra na zeleninu v pekáči. Na maso rozložíme houby. Pokud je masa více uděláme stejným způsobem dvě vrstvy. Na houby navrstvíme cibuli a syrovou papriku. Poslední vrstvou je zeleninové lečo. Takto připravený pokrm zalijeme 2dl svařeného červeného vína se 2 lžičkami medu. Necháme asi 1 hodinu odležet.

2 Polijeme fernetem (0,5 dl) a pečeme zakryté druhým pekáčem ve vyhřáté troubě asi 1,5 – 2 hodiny, až se veškerá voda vydusí. Před dokončením vrchní pekáč sundáme a snížíme teplotu. Při pečení s pokrmem nemícháme.

3 Přílohy:

4 chléb, brambory