Kozľacina s okrou v paradajkovej omáčke so zemiakmi
Suroviny
- Epizóda 27: Zo salaša do mesta
- kozie stehno 1ks
- olivový olej 2lyžice
- soľ
- šalotka 2ks
- cesnak 1-2 strúčiky
-
Marináda:
- kyslá smotana 100g
- strúčiky - cesnak 2
- čerstvý tymian
- saturejka
- čierne korenie
- lyžice - med 2
-
Príloha:
- ibištek jedlý (okra) 100g
- strúčiky - cesnak 4
- šalotka 2ks
- paradajky 4ks
- drvené paradajky sterilizované 150ml
- lyžice - olivový olej 2
- rasca štipka
- klinčeky 3ks
- citrón 1ks
- výhonky - stonkový zeler 2
- tymian čerstvý
- cukor 1 lyžice
-
Zemiaky:
- zemiaky varené v šupke
- jarná cibuľka
- čierne korenie, rasca, soľ
-
TIP:
- Pokiaľ nechceme, aby bolo mäso tvrdé, môžeme použiť „zmäkčovač mäsa“ (tenderizér). Mäso ostane šťavnaté, stačí len priložiť prístroj k mäsu a spraviť ním zopár zárezov
Postup
1 Marináda:
2 Do misky dáme kyslú smotanu, pridáme cesnak nakrájaný nadrobno a roztlačený nožom. Natrháme bylinky, okoreníme a pridáme med. Všetko dobre zamiešame.
3 Mäso vložíme do marinády, celé ňou dôkladne potrieme a necháme marinovať minimálne 6 hodín, najlepšie však cez celú noc. Mäso bude na dotyk mäkšie ako pred vložením do marinády.
4 Rozpálenú panvicu pokvapkáme olivovým olejom, vložíme mäso a necháme opekať cca. 1-2 minúty z každej strany. Počas pečenia osolíme (nikdy nie predtým, ako ho dáme do marinády, pretože soľ vytiahne vodu z mäsa).
5 Do pekáča nakrájame šalotky, pridáme nakrájaný cesnak a vložíme opečené mäso. Výpek z marinády na panvici zalejeme vodou a trošku prevaríme. Potom nalejeme na mäso. Takto pripravené mäso dáme do rúry na cca. 10 minút na 220°C, potom stiahneme teplotu na 160°C a dopečieme ešte asi 20 minút.
6 Príloha:
7 Koniec stonky okry odkrojíme tak, aby sme nezarezali do plodu, pokvapkáme citrónovou šťavou a zalejeme vodou. Použijeme plody vcelku. Necháme ich chvíľku namočené v citrónovej vode.
8 Do rozpálenej panvice dáme olivový olej, pridáme nakrájanú šalotku, nakrájané paradajky, cesnak pokrájaný na plátky a zamiešame. Pridáme rascu, klinčeky. Keď máme paradajky orestované, pridáme drvené paradajky a dusíme. Potom pridáme časť okry nakrájanej na kusy, dusíme asi 10 minút.
9 Stonkový zeler pokrájame a pridáme do panvice aj s tymianom. Potom pridáme niekoľko celých kúskov okry a zmes posypeme cukrom.
10 Zemiaky:
11 Očistené varené zemiaky a bielu časť jarnej cibuľky pokrájame na kolieska, dáme na rozpálenú panvicu s olejom, zemiaky na panvici popučíme. Okoreníme, pridáme rascu, osolíme.
12 Zelenú časť cibuľky pokrájame a pridáme k zemiakom
Mohlo by Vás zajímat
Mäso vykostíme, zbavíme prebytočnej masti, paličkou rozklepeme na plát, potrieme cesnakom zmiesaným s bylinkami, stočíme do rolády a zaviažeme mo...
01:30
Kapustné listy sparíme osolenou vodou, vychladíme a hrubšie
rebrá skrojíme. Listy naplníme plnkou, pripravenou z hrubo posekaného bravčového mäs...
01:30
Jahňaciu kotletu rozdelíme na štyri rovnaké porcie, osolíme,
okoreníme, pridáme čerstvý tymian a naložíme na 24 hodín do oleja.
Po naložení kot...
01:30
Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, dobre ponatierame cesnakom rozotretým so soľou a necháme odležať minimálne 2 hodiny. Potom ho opečieme v...
01:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře