Pollo Canzanese

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kuře asi 1,4kg 1
soli 0,5 lžíce
čersté listy dobromyslu, nebo trochu sušeného 2
bobkové listy 2
stroužky česneku, na plátky nakrájený 2
celých hřebíčků 6
snítka čerstvého rozmarýnu, nebo usušeného (ne pomletého) 1
černého celého pepře, rozdrceného 2 lžíce
malá pálivá paprička 1
1cm tlustý prosciutto šunky, nebo jiné syrové šunky, na jemno nakrájené 1 plátek
suchého, červeného vína 100 ml
na jemno posekané zelené petrželky 1 lžíce

Postup

1 Nakrájet kuře na 8 porcí, posolit, položit do misky a zalít studenou vodou. Nechat stát po 30min.

2 Vyjmout kuře, osušit a poskládat do pekáče, nebo zapékací misky. Přidat dobromysl, bobkový list, hřebíčky, rozmarýn, pepř, česnek, červený papričku, prosciutto a víno. Přikrýt a na středním ohni dusit po 35min., až je kuře skoro měkké. Sem tam zamíchat.

3 Sundat poklici a péct dalších 15min, až se šťáva zredukuje a kuře zhnědne. Je-li nutné, přilít trochu vína navíc, nebo vody, aby pekáč nevyprahnul.

4 Podávat horké, posypané petrželkou.

5 Doporučená příloha:

6 Italský křupavý chleba, nebo těstoviny.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie