Skopové Balti

Skopové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Omáčka Balti
rostlinného oleje 2 lžíce
nakrájená cibule 1
stroužky najemno nasekaného česneku 2
najemno nasekaného čerstvého zázvoru 1 lžíce
nasekané čerstvé chilli 2
hřebíčků 6
rozdrcené kardamomy 2
mletého koriandru 2 lžičky
papriky 1 lžička
mleté skořice 1 lžička
mleté kurkumy 1 lžička
mletého římského kmínu 0,5 lžičky
pokrájených sterilovaných brambor včetně šťávy 225 g
zeleninového vývaru 300 ml
citrónové šťávy 1 lžíce
rostlinného oleje 2 lžíce
nakrájená cibule 1
libového skopového masa nakrájeného na kousky 500 g
sušených drcených chilli 1 lžíce
mletého muškátového oříšku 0,5 lžičky
fenyklových zrnek 1 lžička
semínek černé cibule 1 lžička
červená paprika, zbavená jadérek a nakrájená na čtverečky 2,5 cm 1
středně veliké brambory, nakrájené na kostičky asi 2,5 cm, předvařené a poté osmažené na trošce oleje do zlatova 2
nasekaného čerstvého koriandru 2 lžíce

Postup

1 Příprava omáčky:

2 do pánve dejte dvě lžičky oleje a zhruba 5 minut poduste cibuli, česnek a zázvor. Přidejte chilli a 2 minuty povařte. Přidejte hřebíček, kardamom, koriandr, papriku, skořici, kurkumu a římský kmín. minutu povařte, vmíchejte rajčata, vývar a citrónovou šťávu. Přiveďte do varu a 30 minut bez pokličky pomalu vařte. Odstraňte z ohně a dejte bokem.

3 Na pánvi nebo v indické mísce (woku) rozpalte 2 lžičky oleje na vysokou teplotu, 2-3 minuty osmažte cibuli. Přidejte sušené chilli, muškátový oříšek, fenyklová semínka, semínka černé cibule a červenou papriku, 2-3 minuty poduste. Vlijte do pánve a 15 minut poduste na mírném ohni než kuře změkne. Přimíchejte brambory a čerstvý koriandr a3-4 minuty prohřejte. Podávejte přímo v pánvi.

4 Příprava:

5 Příprava omáčky:

6 do pánve dejte dvě lžičky oleje a zhruba 5 minut poduste cibuli, česnek a zázvor. Přidejte chilli a 2 minuty povařte. Přidejte hřebíček, kardamom, koriandr, papriku, skořici, kurkumu a římský kmín. minutu povařte, vmíchejte rajčata, vývar a citrónovou šťávu. Přiveďte do varu a 30 minut bez pokličky pomalu vařte. Odstraňte z ohně a dejte bokem.

7 Na pánvi nebo v indické mísce (woku) rozpalte 2 lžičky oleje na vysokou teplotu, 2-3 minuty osmažte cibuli. Přidejte sušené chilli, muškátový oříšek, fenyklová semínka, semínka černé cibule a červenou papriku, 2-3 minuty poduste. Vlijte do pánve a 15 minut poduste na mírném ohni než maso změkne. Přimíchejte brambory a čerstvý koriandr a3-4 minuty prohřejte. Podávejte přímo v pánvi.

8 Doporučená příloha:

9 viz text

10 Původní kuchyní tohoto receptu je Indie