Skopové koleno na hřebíčku se zelím dušeným na víně a šťouchanými bramborami s červenou cibulkou
Postup
1 Očištěná skopová kolena propícháme hřebíčkem a maso posypeme směsí koření a rozmarýnem. Vložíme na pekáč, vedle položíme na kolečka nakrájenou červenou cibuli, podlijeme masovým vývarem a vínem Pinot Noir a na 15 až 20 minut vložíme péct do trouby předehřáté na 220 °C.
2 Po uplynutí této doby stáhneme teplotu na 170 °C, pekáč přikryjeme alobalem a maso necháme asi hodinu a půl dál péct v troubě. Maso během pečení samozřejmě průběžně kontrolujeme. Až maso změkne, odstraníme alobal a kolena dopečeme dokřupava.
3 Připravíme dušené zelí: na malém množství oleje zkaramelizujeme cukr, osmahneme na něm rozpůlenou červenou cibuli a potom také nakrájené zelí. Osolíme, opepříme a přisypeme kmín. Než bude zelí hotové, přilijeme víno Pinot Noir a ochutíme octem.
4 Šťouchané brambory s cibulkou připravíme obvyklým způsobem: zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme uvařené, mírně osolené, rozmačkané brambory. Osolíme, opepříme a během několika minut osmahneme.
5 Na talíř servírujeme tak, že nejprve položíme doprostřed kopeček směsi šťouchaných brambor s cibulkou, potom položíme maso a vedle upravíme dušené zelí.
Mohlo by Vás zajímat
Maso osolíme, hruď naplníme nádivkou a zašijeme. Mírně opepříme a opečeme na rozpáleném másle. Při pečení obracíme a potíráme máslem....
·
1 Pokud budete používat špejle, namočte je do vody. Všechny suroviny kromě oleje promí chejte v misce. Směs rozdělte na osm kuliček
a vytvaruj...
· · 00:15
1. Skopové maso omyjeme, osušíme, odkrojíme tučné části a nakrájíme na kostky (asi dvoucentimetrové). Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Máslo ...
· · 00:15 · 01:30
Kotlety vykostíme, odstraníme veškerý tuk, slabě naklepeme, mírně osolíme a hodně opepříme. Vložíme do hluboké ohnivzdorné mísy. Polijeme vodou n...
· · 00:15 · 01:30 · 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře