Steak z vysokej roštenky so špargľou

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

• 1,5 kg teľacej vysokej roštenky aj s kosťou
• soli 2 g
• 1 g mletého čierneho korenia
• 450 g zelenej špargle
• masla 30 g
• oleja 0,5 dl
> 2PL hladkej múky
• čakanka na dekoráciu
< tymian na dekoráciu
• šľahačky 1 dl
mlieka 11 dl
> vývaru 1 dl

Postup

1 Steaky opracujeme, nasekáme, osolíme, okoreníme a necháme odležať v oleji aspoň 24 hodín. Špargľu očistíme a jemne povaríme v osolenej vode. Časť špargle si odložíme na dekoráciu a časť použijeme do špargľovej omáčky. Na spenenom masle orestujeme hladkú múku, podlejeme mliekom, šľahačkou a vývarom. Pridáme špargľu a necháme mierne variť asi 30 minút. Po uvarení omáčku dochutíme a precedíme.

2 Mäso sprudka opečieme a necháme dopiecť v rúre na 170 °C asi 12 minút.

3 Servírujeme s opekanými alebo varenými zemiakmi.