Vánoční bažant

Zvěřina

0 hodnocení00:55

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

bažant 1
slaniny 120 g
cibule 1
zrnek pepře 5
zrnek nového koření 5
bobkový list 1
lžička hladké mouky 1
lžíce másla 1
lžic vína 5
tuk na opečení
pepř
sůl

Postup

1 Krátce odleželého bažanta opatrně oškubeme, vykucháme, očistíme a chloupky opálíme. Rozporcujeme na 4 díly, dvoje prsíčka a dvoje stehna. Maso prošpikujeme slaninou, osolíme a mírně opepříme. V pekáčku na rozehřátém tuku osmažíme zbytek nadrobno nakrájené slaniny a najemno nakrájenou cibuli. Porce masa po obou stranách osmahneme, přidáme koření, podlijeme vodou a vínem a pečeme za občasného přelití, obrácení a podlití doměkka.

2 Dozlatova upečené maso vyjmeme, napečenou šťávu seškrábneme do pekáče, slijeme do kastrůlku, promícháme, povaříme, vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, opět promícháme, podlijeme vodou, povaříme, přidáme máslo a sejmeme z ohně. Maso přelijeme šťávou, obložíme opečenými bramborami a podáváme s brusinkovým kompotem.

3 Přílohy:

4 opečené brambory