Varené baranie stehno
Suroviny
na porce
- baranieho stehna bez kostí. Marináda: 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 250 ml vody, šťava z 1 citróna, 4 klinčeky, nasekaná zelená petržlenová vňať, kôpor, bobkový list, 2 lyžice octu, trocha soli. Vývar: Koreňová zelenina, cibuľa, bobkový list, soľ. Omáčka: 1000 g
- 125 ml kyslej smotany, 50 g masla, 50 g hladkej múky, 250 ml baranieho vývaru, šťava z 1 citróna, kapary, nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté biele korenie, soľ
Postup
1 Baranie stehno umyjeme pod tečúcou studenou vodou a osušíme. Cibuľu nastrúhame, dáme do veľkej misy, pridáme citrónovú šťavu, ocot, trocha vody, cesnak vymiešaný so soľou, podrvený bobkový list, klinčeky, nasekaný kôpor a nasekanú zelenú petržlenovú vňať. Mäso naložíme do pripravenej marinády a necháme jeden deň odležať, pričom ho občas obrátime. Vývar si pripravíme tak, že vo veľkom hrnci zohrejeme vodu, ktorú mierne osolíme, vložíme do nej osušené baranie mäso z marinády a varíme asi 30 minút. Potom pridáme očistenú a umytú koreňovú zeleninu nakrájanú na kocky, nakrájanú cibuľu, bobkový list a všetko spolu uvaríme domäkka. Mäkké mäso vyberieme a odložíme na teplé miesto. Vývar precedíme cez sito do iného hrnca. Omáčku si pripravíme tak, že maslo roztopíme, pridáme múku, opražíme ju do svetložlta, trocha zalejeme precedeným vývarom z baranieho mäsa a varíme asi 8 minút. Potom pridáme kyslú smotanu, citrónovú šťavu, podľa chuti mleté biele korenie a soľ. Nakoniec primiešame kapary aj s ich nálevom a omáčku zohrejeme, ale už nevaríme. Uvarené baranie stehno nakrájame na pravidelné rezy, uložíme na misu, trocha polejeme pripravenou omáčkou a ozdobíme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Zvyšok omáčky podávame osobitne v omáčniku. Podávame s opekanými zemiakmi, zelenou fazuľkou alebo inou zeleninou.
Mohlo by Vás zajímat
Baranie mäso zbavíme prebytočného tuku, čiastočne vykostíme a umyjeme. Potom mäso pokrájame na rovnaké
kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme vria...
Zavarené brusnice.
Do väčšieho hrnca dáme vodu, ocot, koreňovú zeleninu, cibuľu, koreniny a všetko povaríme asi 10 minút. Do vychladnutej mariná...
Umyté vykostené baranie pliecko (stehno) previažeme niťou. Povrch mäsa potrieme cesnakom rozotreným so soľou
a necháme v chlade odležať. Obie...
Baranie stehno očistíme od tuku a šliach,polejeme ho vriacou vodou s octom a chvíľu ho necháme v tej vode,pričom ho otáčame.Mäso vyberieme osuším...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře